«Recuerdo cuando era pequeño, esperaba los domingos para ver cocinar a la mamma despertarse con el aroma de salsa de tomate y albahaca que invadía toda la casa, era el momento que más me hacía feliz. Acercarse a la cocina, viendo a mi madre cocinar con tanta pasión, probar esas maravillas de sabores, con el mismo cucharon que por muchas horas, la mamma mezclaba pacientemente, es algo indescriptible. Mi cocina se basa en esos recuerdos. Cada platillo de este menú es una reminiscencia de mi infancia. los perfumes y los sabores que nunca se olvidan. Cuando la mamma preparaba la comida, simple, con ingredientes genuinos. Esta es una experiencia gastronómica y cultural. Esa es mi filosofía culinaria y, me honra, compartirla contigo.»

Buon Appetito… Giovanni